二手蒸發(fā)器是利用加熱的方法，將含有不同的物質，不易揮發(fā)性溶質的溶液，加熱至沸騰狀況，使部分溶劑汽化，同時被移除，從而提高溶劑中溶液濃度的單元操作。主要是由加熱室和蒸發(fā)室兩部分組成。加熱室向液體提供蒸發(fā)所需要的熱量，促使液體沸騰汽化，蒸發(fā)室是使氣液兩相完全分離的部件。
 

　　蒸發(fā)是使含有不揮發(fā)溶質的溶液沸騰汽化，并移出蒸汽，從而使溶液中溶質濃度提高的單元操作，蒸發(fā)器就是進行這類操作的設備。蒸發(fā)器一般分為間接加熱蒸發(fā)器和直接加熱蒸發(fā)器。但不管是哪種蒸發(fā)器，蒸發(fā)器結構都會有加熱室、分離器。
 

　　按溶液在二手蒸發(fā)器中的運動狀況分有：
 

　?、傺h(huán)型。沸騰溶液在加熱室中多次通過加熱表面，如中央循環(huán)管式、懸筐式、外熱式、列文式和強制循環(huán)式等。
 

　?、趩纬绦?。沸騰溶液在加熱室中一次通過加熱表面，不作循環(huán)流動，即行排出濃縮液，如升膜式、降膜式、攪拌薄膜式和離心薄膜式等。
 

　　③直接接觸型。加熱介質與溶液直接接觸傳熱，如浸沒燃燒式蒸發(fā)器。
 

　　不同的蒸發(fā)器的結構有所不同，循環(huán)型蒸發(fā)器的特點是溶液在蒸發(fā)器內作連續(xù)的循環(huán)運動，以提高傳熱效果、緩和溶液結垢情況。由于因其循環(huán)運動的原因不同，可分為自然循環(huán)和強制循環(huán)兩種類型。前者是由于溶液在加熱室不同位置上的受熱程度不同，產生密度差，引起的循環(huán)運動，后者是依靠外加動力迫使溶液沿一個方向作循環(huán)流動。